Γαστρονομία / Διασκέδαση

7/3/18 21:19

τελ. ενημ.: 7/3/18 21:22

CITRUS σάλτσα μουστάρδας με χιώτικο μανταρίνι και τρούφα

Οι ιδρυτές της Citrus στόχευσαν στην αναγέννηση του Κάμπου, αυτού του τόσο ιδιαίτερου τόπου με τα περιβόλια των εσπεριδοειδών και τα αρχοντικά του, που ήκμασε από τον 15ο αιώνα μέχρι τα μέσα του 20ου. Έτσι κινήθηκαν σε δύο άξονες: αφενός την υπενθύμιση και γνώση  της ιστορίας, δημιουργώντας σε ένα από τα αρχοντικά του  ένα Μουσείο εξιστόρησης και προβολής της καλλιέργειας και διακίνησης αυτού του πλούτου, αφετέρου την αξιοποίηση των εσπεριδοειδών μέσα από πολλές παραδοσιακές αλλά και νέες καινοτόμες παρασκευές.

Η σος μουστάρδας με άλειμμα χιώτικου μανταρινιού και λάδι τρούφας είναι ένα νέο προϊόν της εταιρίας.  Αξιοποιεί το μοναδικό άρωμα  του χιώτικου μανταρινιού (μια ποικιλία που δυστυχώς τείνει να εκλείψει, καθόσον  προτιμάμε τις χωρίς κουκούτσια κλημεντίνες, αν και το άρωμα τους δεν συγκρίνεται με το χιώτικο μανταρίνι), σε μια σος μουστάρδας, την οποία εμπλουτίζει περαιτέρω με τρουφέλαιο. Το αποτέλεσμα είναι μια παχύρευστη σος με πολύπλοκη γεύση, που μπορεί να ιντριγκάρει ένα μάγειρα. Εξαιρετικό παράδειγμα, ο Λευτέρης Λαζάρου που στο bites and wines σερβίρει μια γευστικότατη "φάβα με λακέρδα και μουστάρδα με άρωμα μανταρινιού".

Αυτή η σος αναμφίβολα μπορεί να  προσθέσει πλούσιο άρωμα σε μαρινάδες ή να εμπλουτίσει μια βινεγκρέτ για θαλασσινά. Αναμιγνύοντας την με γιαούρτι φτιάχνει ένα ωραίο dressing για σαλάτες.

Τα προϊόντα της citrus μπορείτε να τα βρείτε στο κατάστημα τους, Κωνσταντινουπόλεως 62, Γκάζι ή ηλεκτρονικά μέσω του e-shop της yoleni`s.

Δείτε επίσης